Carbonara : crème fraîche ou pas ?

Alors, si on se réfère à la recette italienne traditionnelle, NON. D’ailleurs, nos amis d’Italie sont quand même pas mal scandalisés par cette espèce de réappropriation de ce plat.

C’est aujourd’hui la journée internationale de la cuisine italienne, et c’est pourquoi ce débat sur les pâtes carbonara (selon les rumeurs, faut pas dire « carbo » mais là encore, on a tout faux) m’est revenu en tête. Car si dans la recette traditionnelle, il ne faut surtout pas mettre de crème fraîche, pourquoi s’obstine-t-on en France ?

Tout simplement car on intègre notre culture dans celle de nos camarades italiennes et italiens. On s’approprie un plat « exotique » pour finalement le dénaturer totalement. Les « pro »-crème fraîche peuvent en effet se dire qu’après tout, ils font ce qu’ils veulent et que les Italiens n’ont rien à dire. Mais nous sommes les premiers à nous scandaliser quand notre croissant national est « revisité » dans certains pays (aux Etats-Unis notamment).

Alors, cessons cette hypocrisie culinaire et célébrons la bouffe italienne ! ❤️ 🇮🇹

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